Wikikönyvek

A Hét Szakácskönyve/Vadhúsok/A verebek

< A Hét Szakácskönyve‎ | Vadhúsok

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„ Vannak, akik nagyon szeretik e kis madarakat. Egész Franciaországban olyan kedvelt étel, hogy majdnem kipusztították az egész országból.

Ha vagy 50 verebet gondosan megtisztítottunk a tollától; olyan formán, hogy forrázás után az egész bőre lemenjen a húsról: a fejeket és lábakat dobjuk el.

A belét vessük ki, egy lábasba tegyünk egy kanálnyi zsírt; ha forrni kezd a zsír, dobjunk bele 3 fej vereshagymát. Tegyük a madarakat a hagymás zsírba egy kávéskanál tört borssal és sóval együtt; többször kavargatva addig süssük amíg a levét elfőtte és a hagyma a hússal pirulni kezd.

Tálaljuk gyorsan, hogy forró legyen és el ne száradjon. Tegyük hosszú tálba, köritsük tarka vegyes zöldséggel és veres céklával.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Vadhúsok/A_verebek&oldid=422734”