Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/N
N:
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása
Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár
Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
Gasztronómiai kis szótár: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke |
Nádméz szerkesztés
- nádcukor
Nappírozva szerkesztés
- mártással áthúzva
Nedves pác szerkesztés
- víz, bor, zöldségek és fűszerek keveréke. Vadhúsokat szoktunk néhány napra ebben a lében pácolni. Bővebben...
Nektarin szerkesztés
- „kopasz" barack (nem molyhos)
Német bors szerkesztés
- bazsalikom
Nokedli szerkesztés
- a galuska németes elnevezése.
Normandiai szerkesztés
- (Rendszerint) almával, almaborral, vagy almapálinkával készült.
Ny szerkesztés
Nyárson sütés szerkesztés
- különböző méretű húsok pálcára fűzve, tűz fölé tartva állandóan forgatva, közben szalonnával kenegetve.
Nyúl-címer szerkesztés
- fartő