Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/N
N:
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása
Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár
Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
Gasztronómiai kis szótár: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke |
NádmézSzerkesztés
- nádcukor
NappírozvaSzerkesztés
- mártással áthúzva
Nedves pácSzerkesztés
- víz, bor, zöldségek és fűszerek keveréke. Vadhúsokat szoktunk néhány napra ebben a lében pácolni. Bővebben...
NektarinSzerkesztés
- „kopasz" barack (nem molyhos)
Német borsSzerkesztés
- bazsalikom
NokedliSzerkesztés
- a galuska németes elnevezése.
NormandiaiSzerkesztés
- (Rendszerint) almával, almaborral, vagy almapálinkával készült.
NySzerkesztés
Nyárson sütésSzerkesztés
- különböző méretű húsok pálcára fűzve, tűz fölé tartva állandóan forgatva, közben szalonnával kenegetve.
Nyúl-címerSzerkesztés
- fartő