Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/V

V:

Recept mérete: 2074 bájt

Szakácskönyv

V

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

VajSzerkesztés

a tejföltől elválasztott tejzsír. Szobahőmérsékleten szilárd, de nagyon puha, csont-fehér anyag.

VasmacskaSzerkesztés

a bográcsot, nyársat tartó vasállvány

VegetáriánusSzerkesztés

zöldségféléket fogyasztó ember

VekniSzerkesztés

hosszúkás ropogós kenyér

Velesült burgonyaSzerkesztés

a sültekkel együtt sütött, cikkekre vágott krumpli.

Velsh rabbitSzerkesztés

sajtkrémes pirított kenyér


VegemiteSzerkesztés

(ejtsd kb. vedzsimájt)

A vedzsimájt egy Ausztráliában népszerű, a mindennapi étkezés és szinte a nemzeti identitás részét képező élelmiszer. Sörélesztőből készül, különféle vitaminok és zöldségkivonatok hozzáadásával, állati származékok nélkül, vegetariánusok is fogyaszthatják.

Vesztfáliai módonSzerkesztés

sült sonkával és madeira mártással.

VetreceSzerkesztés

borjúvese vagy csíkokra vágott felsál, borral, ecettel savanyítva; savanykás ízű marhatokány (erdélyi étel).

Victor Hugo módraSzerkesztés

(bélszínszelet) bearni mártással, ajókagyűrűvel díszítve

Villa Franca módonSzerkesztés

(ha bélszínszelet) vajban pirított gombával és natúr tojáslepénnyel beborítva, külön madeira mártással;
(ha vadhús) gombával, tojással, vörösborral és Barna (spanyol) mártással készítve.

Vinaigrette mártásSzerkesztés

(vinagrett) = fűszerek, és salátaecet hozzáadásával készült mártás (salátákhoz, sültekhez, halételekhez).

VörösrépaSzerkesztés

cékla