Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/Zs
Zs:
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
Gasztronómiai kis szótár: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke |
Zsálya szerkesztés
- fűszernövény, levelét vadételek ízesítésére használják
Zsázsa szerkesztés
- salátatorma, csípős ízű fűszernövény
Zselatin szerkesztés
- szilárdító anyag, por vagy lap alakban kapható
Zselé szerkesztés
- gyümölcskocsonya
Zsendice szerkesztés
- Lágy, tejfölre hasonlító állagú, az ordakészítés köztes terméke. Forralással a tejsavóban található fehérjék apró "pelyhekben" kicsapódnak a tetején. Ezt a zsendicét leszűrve kapjuk meg az ordát.