Szakácskönyv/Régi kifejezések/R
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása
Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár
Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
Radóc Szerkesztés
- Régi leírásokban, receptekben, receptkönyvekben sós palacsintatésztát jelent, amiben a húst megforgatva, kisütötték ("kirántották").
Regnál Szerkesztés
- uralkodik
Rend Szerkesztés
- sor, sorozat
Relevé Szerkesztés
- Az ízelítő (előétel) utáni étel neve.
Reszike Szerkesztés
- Régies kifejezéssel a reszelt tészta neve.
Revalenta Szerkesztés
- Finom babliszt és borsóliszt keveréke.
Riszolé Szerkesztés
- Gyümölcspástétom
Római bab Szerkesztés
- A lóbab régies kifejezéssel.
Rozsolis Szerkesztés
- Rózsa, narancs, narancsvirág vagy más virágból készített, ürmösszerű fűszerezett ital.
Rozsólis Szerkesztés
- naranccsal vagy egyéb fűszerekkel készült édes likőr
Rozmaring Szerkesztés
- w:kerti rozmaring (Rosmarinus officinalis L.)
Rózsapogácsa Szerkesztés
- 1. az áztatás és szűrés után visszamaradt rózsaszirom
- 2. a rózsavirág termőteste
Ruta Szerkesztés
- 1. w:kerti ruta (Ruta graveolens L.)
- 2. w:mezei ruta (Ruta sylvestris)
Rőf Szerkesztés
- Régi hosszmérték, 0,777 m
Röstöl Szerkesztés
- Húst süt.