Szakácskönyv/Régi kifejezések/R
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
Radóc szerkesztés
- Régi leírásokban, receptekben, receptkönyvekben sós palacsintatésztát jelent, amiben a húst megforgatva, kisütötték ("kirántották").
Regnál szerkesztés
- uralkodik
Rend szerkesztés
- sor, sorozat
Relevé szerkesztés
- Az ízelítő (előétel) utáni étel neve.
Reszike szerkesztés
- Régies kifejezéssel a reszelt tészta neve.
Revalenta szerkesztés
- Finom babliszt és borsóliszt keveréke.
Riszolé szerkesztés
- Gyümölcspástétom
Római bab szerkesztés
- A lóbab régies kifejezéssel.
Rozsolis szerkesztés
- Rózsa, narancs, narancsvirág vagy más virágból készített, ürmösszerű fűszerezett ital.
Rozsólis szerkesztés
- naranccsal vagy egyéb fűszerekkel készült édes likőr
Rozmaring szerkesztés
- w:kerti rozmaring (Rosmarinus officinalis L.)
Rózsapogácsa szerkesztés
- 1. az áztatás és szűrés után visszamaradt rózsaszirom
- 2. a rózsavirág termőteste
Ruta szerkesztés
- 1. w:kerti ruta (Ruta graveolens L.)
- 2. w:mezei ruta (Ruta sylvestris)
Rőf szerkesztés
- Régi hosszmérték, 0,777 m
Röstöl szerkesztés
- Húst süt.