Recept mérete: 1943 bájt

Szakácskönyv

Zs


Zsálya (Salvia) az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség.

1. Orvosi zsálya, Kerti zsálya (Salvia officinalis L.)
2. Keresztes zsálya (herba salviae cruciatae angustifoliae)
3. Széleslevelű zsálya (herba salviae vulgaris/latifoliae)
4. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad- ~ skárlát-zsálya.
5. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
6. Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
7. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.
  1. Zsázsa Fűszer- és gyógynövény .
  2. Kerti zsázsa (Lepidium sativum) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó faj. Népi nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű). Hazánkban csak itt-ott termesztett, olajtartalmú, konyhakerti növény.
    Lásd még: Mit-Mihez

Zsardinetto

szerkesztés
Vegyes gyümölcsöstál.
Hűsítő italféleség. Birkatejből készítették. A gomolyasajt maradék savója túródarabkákkal.
zsufa jelentése: köpcös, zömök, dús
Fűszeres, savanyú, híg, tojásos, krémes állagú mártás. Sáfránnyal is szokták ízesíteni, színezni.