Szakácskönyv/Régi kifejezések/Zs

Recept mérete: 1943 bájt

Szakácskönyv

Zs

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Zsálya

Zsálya (Salvia) az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség.

1. Orvosi zsálya, Kerti zsálya (Salvia officinalis L.)

2. Keresztes zsálya (herba salviae cruciatae angustifoliae)

3. Széleslevelű zsálya (herba salviae vulgaris/latifoliae)

4. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad- ~ skárlát-zsálya.

5. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.

6. Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.

7. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.

Zsázsa

1. Zsázsa Fűszer- és gyógynövény .
2. Kerti zsázsa (Lepidium sativum) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó faj. Népi nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű). Hazánkban csak itt-ott termesztett, olajtartalmú, konyhakerti növény.
   Lásd még: Mit-Mihez

Zsardinetto

Vegyes gyümölcsöstál.

Zsendice

Hűsítő italféleség. Birkatejből készítették. A gomolyasajt maradék savója túródarabkákkal.

Zsufa

zsufa jelentése: köpcös, zömök, dús

Fűszeres, savanyú, híg, tojásos, krémes állagú mártás. Sáfránnyal is szokták ízesíteni, színezni.

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs