Szakácskönyv/Régi kifejezések/D

Recept mérete: 2375 bájt

Szakácskönyv

D


DalauziSzerkesztés

Régi, mézzel készült erdélyi (örmény) étel.

Lásd még!

Deák konyhaSzerkesztés

A patika régies, tréfás elnevezése. Jókai is idézte a híres régi közmondást: "Jobb a magyar konyha, mint a deák konyha." - ahol az utóbbi nem a latin (olasz) ételekre vonatkozó megállapítás!

DemikátSzerkesztés

Felvidéki, régi receptkönyvekben és leírásokban szereplő, túróval készült leves. Mikszáth idejében, műveiben még gyakori volt.

DickhalSzerkesztés

Tonhal

DictalmusSzerkesztés

Nagy ezerjófű (Dictamnus albus L.)
még több hasonló néven: boszorkányfű, erősfű, kőrislevelű-ezerjófű, ezerjófű, kőrisezerjófű, kőrisfalevelűfű, szarvasfű, szarvasgyökér, de dictammus, dictamnus, dictamos, dictamosfű, dictamus - is említett

DisznódinnyeSzerkesztés

varancsos tök, dísztök, nyakas felfolyó, (Cucurbita pepo subsp. pepo var. microcarpina)

Disznó nyúljaSzerkesztés

vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.

DomikaSzerkesztés

Túróval és kaláccsal (ritkábban kenyérrel) készített régi erdélyi étel.

DöblecSzerkesztés

A sütőtök neve egyes vidékeken, régen.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-Mihez

DödölleSzerkesztés

Krumpligánica, egyes helyeken a kukoricából készült gánicát is így nevezik.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Elkészítése

DübbencsSzerkesztés

Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Változatok

DragonSzerkesztés

Régi ételleírásokban és egyes helyeken a tárkony neve.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-Mihez

DuzmaSzerkesztés

Régi magyar receptekben így írták a felfújtat.

DziadSzerkesztés

Gyümölcs-szörppel, mazsolával és datolyával töltött, összehajtogatott lepény-féle. Régebben divatos, a Balkánon át Keletről tanult édesség.