Szakácskönyv/Régi kifejezések/D
Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása
Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár
Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések
DalauziSzerkesztés
- Régi, mézzel készült erdélyi (örmény) étel.
Deák konyhaSzerkesztés
- A patika régies, tréfás elnevezése. Jókai is idézte a híres régi közmondást: "Jobb a magyar konyha, mint a deák konyha." - ahol az utóbbi nem a latin (olasz) ételekre vonatkozó megállapítás!
DemikátSzerkesztés
- Felvidéki, régi receptkönyvekben és leírásokban szereplő, túróval készült leves. Mikszáth idejében, műveiben még gyakori volt.
DickhalSzerkesztés
- Tonhal
DictalmusSzerkesztés
- Nagy ezerjófű (Dictamnus albus L.)
- még több hasonló néven: boszorkányfű, erősfű, kőrislevelű-ezerjófű, ezerjófű, kőrisezerjófű, kőrisfalevelűfű, szarvasfű, szarvasgyökér, de dictammus, dictamnus, dictamos, dictamosfű, dictamus - is említett
DisznódinnyeSzerkesztés
- varancsos tök, dísztök, nyakas felfolyó, (Cucurbita pepo subsp. pepo var. microcarpina)
Disznó nyúljaSzerkesztés
- vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.
DomikaSzerkesztés
- Túróval és kaláccsal (ritkábban kenyérrel) készített régi erdélyi étel.
DöblecSzerkesztés
- A sütőtök neve egyes vidékeken, régen.
Lásd még: Mit-Mihez
DödölleSzerkesztés
- Krumpligánica, egyes helyeken a kukoricából készült gánicát is így nevezik. Lásd még: Elkészítése
DübbencsSzerkesztés
- Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta. Lásd még: Változatok
DragonSzerkesztés
DuzmaSzerkesztés
- Régi magyar receptekben így írták a felfújtat.
DziadSzerkesztés
- Gyümölcs-szörppel, mazsolával és datolyával töltött, összehajtogatott lepény-féle. Régebben divatos, a Balkánon át Keletről tanult édesség.