Szakácskönyv/Régi kifejezések/D

Recept mérete: 2154 bájt

Szakácskönyv

D


DalauziSzerkesztés

Régi, mézzel készült erdélyi (örmény) étel.

Lásd még!

Deák konyhaSzerkesztés

A patika régies, tréfás elnevezése. Jókai is idézte a híres régi közmondást: "Jobb a magyar konyha, mint a deák konyha." - ahol az utóbbi nem a latin (olasz) ételekre vonatkozó megállapítás!

DemikátSzerkesztés

Felvidéki, régi receptkönyvekben és leírásokban szereplő, túróval készült leves. Mikszáth idejében, műveiben még gyakori volt.

DickhalSzerkesztés

Tonhal

DictalmusSzerkesztés

még több hasonló néven is említett: dictammus, dictamnus, dictamos, dictamosfű, dictamus - nagy ezerjófű (Dictamnus albus L.)

DisznódinnyeSzerkesztés

varancsos tök, dísztök, nyakas felfolyó, (Cucurbita pepo subsp. pepo var. microcarpina)

Disznó nyúljaSzerkesztés

vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.

DomikaSzerkesztés

Túróval és kaláccsal (ritkábban kenyérrel) készített régi erdélyi étel.

DöblecSzerkesztés

A sütőtök neve egyes vidékeken, régen.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-Mihez

DödölleSzerkesztés

Krumpligánica, egyes helyeken a kukoricából készült gánicát is így nevezik.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Elkészítése

DübbencsSzerkesztés

Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Változatok

DragonSzerkesztés

Régi ételleírásokban és egyes helyeken a tárkony neve.
Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Mit-Mihez

DuzmaSzerkesztés

Régi magyar receptekben így írták a felfújtat.

DziadSzerkesztés

Gyümölcs-szörppel, mazsolával és datolyával töltött, összehajtogatott lepény-féle. Régebben divatos, a Balkánon át Keletről tanult édesség.