Szakácskönyv/Régi kifejezések/U

Recept mérete: 1505 bájt

Szakácskönyv

U

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Uborkafű

Befőzéshez ajánlott fűszerek: kapor, szöllőlevél, meggyfalevél csomóban (XVIII-XIX. század fordulós befőzési tanácsadásokban szereplő kifejezés).
Lásd még: Mit-Mihez

Uka

Hadifoglyok által leírt szibériai levesféleség.

Uloznik

1. w:Bugás veronika (Pseudolysimachium spurium)

2. w:veronika (Veronica officinalis L.)

Usha

gyakori szegények levese, főtt halból készül darával sűrítve.

Uski

Lengyel eredetű csemege. Apró fánkocskák húsvagdalékkal és erdei gombával (főleg vargányával) töltve, erősen fűszerezve.

Úri gomba

Régi leírásokban, receptekben, szakácskönyvekben főként a vargánya, másutt a csiperkegomba neve.
Lásd még: Mit-Mihez

Útifű

1. w:hegyes útifű (Plantago angustifolia)

2. w:széles útifű (Plantago latifoliae)

3. w:nyálkás útifű (Plantago afra L.)

4. w:homoki útifű (Plantago arenaria W. & K.)

5. w:lándzsás útifű (Plantago lanceolata L.)

6. w:nagy útifű, nagy útilapu, (Plantago major L.)

7. w:úti porcfű : (herba centumnodiae)

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs